la ricetta del piatto veloce e molto gustoso

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ingredienti

Olio extravergine di oliva

Per la vinaigrette

Olio extravergine di oliva

L’insalata ricca è un piatto unico gustoso e saporito, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia anche come sostanzioso contorno.

Si tratta di una ricetta perfetta per quando si ha poca voglia di stare ai fornelli, preparata con una base di rucola e lattughino arricchita poi con cipolle rosse stufate in padella, crostini di pane caldo, striscioline di bresaola, fettine di mela e scagliette di parmigiano. Il tutto condito con una vinaigrette aromatica a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e radice di zenzero grattugiata: per una pietanza appetitosa e dall’effetto crunchy garantito, da personalizzare a piacimento a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili in frigo.

Se desideri, per un tocco di sapidità in più, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino o la feta greca sbriciolata, puoi aggiungere semini misti, olive taggiasche o capperi dissalati, oppure puoi mettere a finitura delle mandorle a lamelle o una manciata di pinoli tostati.

Al posto della vinaigrette allo zenzero puoi utilizzare una riduzione al balsamico o un goccino di aceto di mele, mentre il nostro consiglio è quello di optare per delle cipolle rosse di Tropea: eccellenza nostrana a marchio Igp, dal sapore particolarmente dolce.

Scopri come preparare l’insalata ricca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l’insalata di cavolo e carote e l’insalata di finocchi e arance.

Come preparare l’insalata ricca

Taglia le cipolle rosse a rondelle 1.

Disponile in un tegame antiaderente con un giro di olio extravergine di oliva 2 e aggiusta di sale e di pepe.

Lascia cuocere le cipolle su fiamma dolce fino a quando non saranno morbide e appassite 3.

Lava l’insalata e lasciala sgocciolare per bene 4.

Riduci a striscioline la bresaola 5.

Taglia la mela in spicchi ed elimina il torsolo centrale 6.

Immergi le fettine di mela in un recipiente colmo di acqua acidulata con il succo del limone 7: in questo modo non si anneriranno e rimarranno croccanti.

Nel frattempo, taglia il pane a dadini e lascialo tostare per 5 minuti in un padellino unto d’olio 8.

Componi il piatto. Sistema l’insalata sul fondo di una ciotola capiente e aggiungi le mele, precedentemente sgocciolate, tamponate con un foglio di carta assorbente da cucina e ridotte in parte a dadini; quindi prosegui con le listerelle di bresaola, le cipolle stufate, i crostini di pane e qualche scaglietta di parmigiano 9.

Miscela in una ciotolina l’olio extravergine di oliva con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e di pepe e la radice di zenzero grattugiata; quindi condisci l’insalata con la vinaigrette aromatica preparata 10.

Porta in tavola l’insalata ricca 11 e servi.



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