I peperoni ripieni sono una ricetta classica della cucina italiana, perfetta da servire come ricco secondo per qualsiasi pranzo o cena estivi. Nella versione qui proposta la farcia a base di carne macinata viene arricchita con mollica di pane, formaggio, parmigiano grattugiato e uova, per una pietanza filante e super golosa, che piacerà a grandi e piccini.
Così come i peperoni ripieni di riso, di tonno e patate o di cous cous, anche questi possono essere serviti al momento oppure preparati in anticipo e gustati, tiepidi o freddi, per una serata tra amici o un’occasione di festa; si rivelano, inoltre, essere un’eccellente soluzione per un pasto veloce al mare o in ufficio, magari scaldati per pochi istanti al microonde.
Per portarli in tavola, basterà eliminare le calotte, i semini e i filamenti interni dai peperoni, spolverizzarli di sale e riempirli con il composto preparato, reso ancora più morbido e piacevolmente umido dall’aggiunta del pane in cassetta, ammollato nel latte. Il passaggio in forno a 180 °C per 40 minuti consentirà di formare una crosticina croccante e dorata, a cui sarà difficile resistere.
A piacere, sarà sufficiente modificare aromi e ingredienti per ottenere mille varianti diverse, una più ghiotta dell’altra: da quella light a base di tonno, olive e pomodori a pezzettini, a quelle tipiche regionali, come i peperoni ‘mbuttunati napoletani o i siciliani con pane raffermo, capperi di Pantelleria e pecorino locale.
Scopri come preparare i peperoni ripieni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i peperoni ripieni di ricotta, gli involtini di peperoni e le bruschette ai peperoni.
ingredienti
Olio extravergine di oliva
Come preparare i peperoni ripieni
Step 1
Step 1
Inizia ammollando la mollica di pane rafferma nel latte 1 per qualche minuto.
Inizia ammollando la mollica di pane rafferma nel latte 1 per qualche minuto.
Step 2
Step 2
Raccogli in una ciotola capiente il macinato di manzo, il formaggio grattugiato grossolanamente e il parmigiano 2.
Raccogli in una ciotola capiente il macinato di manzo, il formaggio grattugiato grossolanamente e il parmigiano 2.
Step 3
Step 3
Aggiungi le uova 3.
Aggiungi le uova 3.
Step 4
Step 4
Completa con il pane ammollato, il prezzemolo tritato finemente, il pepe e il sale 4.
Completa con il pane ammollato, il prezzemolo tritato finemente, il pepe e il sale 4.
Step 5
Step 5
Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo 5.
Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo 5.
Step 6
Step 6
Sciacqua e asciuga i peperoni, quindi taglia la calotta ed elimina i semini e i filamenti interni 6.
Sciacqua e asciuga i peperoni, quindi taglia la calotta ed elimina i semini e i filamenti interni 6.
Step 7
Step 7
Farcisci i peperoni con il composto preparato 7.
Farcisci i peperoni con il composto preparato 7.
Step 8
Step 8
Disponili in una pirofila insieme a uno spicchio d’aglio e un po’ di rosmarino fresco 8, quindi irrorali con l’olio extravergine di oliva.
Disponili in una pirofila insieme a uno spicchio d’aglio e un po’ di rosmarino fresco 8, quindi irrorali con l’olio extravergine di oliva.
Step 9
Step 9
Cuoci i peperoni ripieni in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, poi sfornali, sistemali in un piatto e portali in tavola 9.
Cuoci i peperoni ripieni in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, poi sfornali, sistemali in un piatto e portali in tavola 9.
Consigli e varianti
Per una versione ancora più saporita, puoi aggiungere la pasta di salsiccia, qualche cubetto di salame o di mortadella, oppure utilizzare un macinato misto di manzo e di maiale. Inoltre, è possibile arricchire il ripieno con olive snocciolate, capperi dissalati o cipolla tritata, sostituire il parmigiano con il pecorino stagionato e cospargere in superficie un po’ di pangrattato, per una crosticina ancora più crunchy.
Nella nostra ricetta abbiamo imbottito i peperoni a crudo ma se preferisci, prima di procedere con la preparazione, puoi grigliare gli ortaggi su una piastra rovente per qualche minuto, quanto basta per poterli poi spellare facilmente e renderli più digeribili.
Conservazione
I peperoni ripieni si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento del servizio, ti consigliamo di scaldarli in forno per qualche minuto.
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